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Know-how von TER Chemicals
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Phosphate - Komplexbildner und Säureregulator
Phosphat
Phosphate sind die Abkömmlinge der Phosphorsäure und kommen insbesondere als Säureregulator, Komplexbildner und Schmelzsalz zum Einsatz. Sie regulieren den Säuregrad von Lebensmitteln und verstärken die Wirkung von Gelier- und Verdickungsmitteln, indem sie Eisen-, Magnesium-, Calcium- und Schwermetallionen in festen Komplexen binden. Ihre komplexbildenden Eigenschaften können zudem die Strukturen von Eiweißen lockern und diese somit zur Wasserbindung anregen.
Wir haben die folgenden Natriumphosphate (E339), Kaliumphosphate (E340), Calciumphosphate (E341), Diphosphate (E450) und Triphosphate (E451) in unserem Sortiment:
- Dikalium Phosphat, E340
- Dinatrium Phosphat, E339
- Monocalcium Phosphat, E341
- Natrium Pyrophosphat, E450
- Natrium Tripolyphosphat, E451
- Tetranatrium Pyrophosphat, E450
- Tricalcium Phosphat, E341
- Trinatrium Phosphat, E339
Anwendungsgebiete
Phosphate werden in der Lebensmittelindustrie als Konservierungsmittel, Säuerungsmittel, Kuttermittel eingesetzt und für nichtalkoholische aromatisierte Getränke, Tee, Backwaren, Kaffeeweißer, Milchprodukte, Frisch- und Schmelzkäse, Desserts, Speiseeis, Zuckerwaren, Fischerzeugnisse verwendet.
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