Wir forschen und entwickeln für maßgeschneiderte Lösungen
Lernen Sie unsere Lebensmittelexperten kennen
Die Grundlage für optimale Ergebnisse in der Küche, ist ein leidenschaftliches und qualifiziertes Team.
Unsere diplomierte Lebensmitteltechnologin Rhona Cabuyao verfügt über mehr als 20 Jahre Erfahrung in Forschung & Entwicklung, Anwendungstechnik und technischer Beratung. Sie war lange Zeit als F&E-Managerin bei einem namhaften Carrageen-Hersteller auf den Philippinen tätig, wo sie zudem als stellvertretende Laborleitung fungierte und Schulungen leitete. Seit Juli 2024 verstärkt sie das Team von TER Ingredients in der innovaTERkitchen als F&E-Managerin.
Ralf Kettner verfügt als gelernter Fleischer, Koch und einem Bachelor Professional für Lebensmittelverarbeitungstechnik, über 40 Jahre Erfahrung in der Lebensmittelbranche. Seit 8 Jahren unterstützt er mit seiner Expertise das TER Ingredients Teams als Senior Application Specialist und ist Leiter der der innovaTERkitchen. Zudem ist er Gastdozent an der beruflichen Fachschule für Fleischerei- und Lebensmitteltechnik in Kulmbach.
Entdecken Sie hier Ihre Experten für Genuss und Qualität!
"Die Eröffnung der innovaTERkitchen ist für uns ein weiterer Meilenstein in der strategischen Ausrichtung der TER Ingredients als Partner der Lebensmittelindustrie. Gemeinsam mit unseren Kunden und Lieferanten, wollen wir an innovativen Produkten arbeiten und technische Lösungen anbieten, um somit unsere Position im Markt nachhaltig zu stärken", sagen unsere Geschäftsführer Stefan Koch und Daniel Bugár mit Stolz.
Qualitätssicherung durch detaillierte Analysen
Unsere Analysen konzentrieren sich insbesondere auf zentrale physiochemische Parameter, die maßgeblich die Eigenschaften von Hydrokolloiden beeinflussen. Dazu gehören:
- Messung der Viskosität
- Messung der Gelstärke
- pH-Wert Messun
- Analyse der Korngrößenverteilung
- Bestimmung des Chloridgehaltes
- Bestimmung des Zuckergehaltes (Brix Wert)
Unser Serviceangebot für Sie
Unser Team entwickelt maßgeschneiderte Lösungen für eine Vielzahl von Anwendungen in der Lebensmittelindustrie. Hier finden Sie einen Überblick:
1. Entwicklung maßgeschneiderter Mischungen:
- Carrageen-Mischungen nach Ihren Vorgaben
- Entwicklung von Hydrokolloid-Systemen
- Entwicklung von funktionellen Mischungen
2. Lebensmittelanwendungen:
- Unterstützung bei der Entwicklung von Backmischungen, Backpulver, Instant-Backcremes, Instant-Kuchenglasuren, Eiscreme etc.
- Anwendungen im veggie/veganen Bereich
- Entwicklung vegetarischer und veganer Lebensmittelalternativen
3. Sport- und Gesundheitsprodukte:
- Funktionelle Mischungen für die Sporternährung auf Basis von BCAA/EAA/Kreatin
- Proteinanreicherung für Milchprodukte und Sportlerernährung (z. B. Puddings, Joghurts, Milchgetränke, Müsliriegel, Powerbars, Proteindrinks)
- Mineralstoffanreicherung für die Milchwirtschaft und Sportlerernährung
- Entwicklung von Rezepturen zur Mineralstoffanreicherung für Lebens- und Futtermitteln
- Anreicherung von Ballaststoffen in Lebens- und Futtermitteln
4. Optimierung & Wertschöpfung:
- Entwicklung und Unterstützung für alle unsere Verkaufssegmente
- Added value durch innovative Lösungen
- Verbesserung von Nutri-Scores durch den Ersatz von Stabilisierungs- und Zuckeraustauschstoffen
Technische Unterstützung beim Kunden vor Ort
Durch unsere langjährige Expertise, sowie die Zusammenarbeit mit Industriepartnern und Bildungseinrichtungen, können wir Sie bei der Rezepturentwicklung und Optimierung Ihrer Produkte unterstützen.
Unser Angebot beinhaltet:
- Anwendungsversuche
- Produktionsversuche
- Analytische Versuche
- Produktentwicklung
- Projektunterstützung
- Wareneingangskontrollschulung
- Bestimmungsschulung
Veganes „Vitello Tonnato“
Unsere vegane Interpretation des italienischen Klassikers, wurde von unserem ausgezeichneten Team in der innovaTERkitchen entwickelt. Die fein abgestimmte Kombination aus pflanzlichen Eiweißen, texturierten Eiweißen, Pflanzenfasern, Hydrokolloiden, färbenden Lebensmitteln und natürlichen Aromen, führt zu einem wahren Geschmackserlebnis.
Erstmalig präsentiert wurde unser veganes „Vitello Tonnato“ auf der FIE’24 in Frankfurt am Main und erreichte großen Zuspruch.
Sind Sie an unseren Angeboten, oder an einer Zusammenarbeit interessiert? Wir stehen Ihnen mit unserem Wissen zur Seite und freuen uns auf weiterführende Projekte mit Ihnen!
Ihr innovaTERkitchen Team
Ralf Kettner
Senior Application Specialist
Telefon: +49 40 300 501 8203
E-Mail: r.kettner[at]terchemicals.com