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Mono- und Diglyceride
Mono- und Diglyceride
Mono- und Diglyceride sind Derivate von Fettsäuren, die durch Reaktion von Fetten und Glycerinen gewonnen werden. Ihre emulgierende Wirkung wird vor allem in Verbindungen von Wasser und Fett geschätzt. Hiermit lassen sich moderne Formulierungen in Lebensmitteln herstellen. Ein Absondern von Fetten und Wasser kann optimal verhindert werden.
Wir bieten folgende Mono- und Diglyceride und Derivate an:
- Destillierte Monoglyceride (E471)
- Mono- und Diglyceride (E471)
- CITREM (E472c), Citronensäureester der Mono- und Diglyceride
- DATEM (E472e), Diacetylweinsäureester der Mono- und Diglyceride
Anwendungsgebiete
Mono- und Diglyceride werden in der Lebensmittelindustrie für Backwaren, Süßwaren, Fleisch- und Wurstwaren, Eis, Margarinen, Molkereiprodukte, Proteigetränke, Nudeln und Kartoffelgranulat verwendet.
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